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| Notre
crêpière verse sur le bilig une louche de pâte avant de l'étaler à
l'aide de son rozell. |
Encore
chaudes, les crêpes cuites sont ensuite récupérées sur un disque
métallique. |
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| Tout
le tour de main de Germaine lors du pliage des crêpes |
Dernier
habillage avant de partir à la conquête des consommateurs :
l'ensachage. Et une douzaine ! Une ! |
Visite guidée de la fabrication : les
gâteaux
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Pas de bons gâteaux bretons sans une bonne pâte.
Le secret est dans le... pétrin. |
Les
patons en boules de pâte sont façonnés à l'aide d'un rouleau. |
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| L'art
du façonnage c'est déjà du sport, qui demande un bon coup de poignet. |
A
la sortie du laminoir, les palets sont détaillés à la main. |
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| Les
gâteaux bretons ne seraient pas tout à fait bretons sans cette petite
touche esthétique réalisée à la fourchette. |
Jean-Michel
enfourne les gâteaux avec une pelle. Chaud devant ! Chaud ! |
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| Patience,
patience, avant de goûter il reste encore à démouler les gâteaux. |
Christine
s'attache à remplir de galettes les boîtes métalliques décorées à la
mode bretonne. Le meilleur est à l'intérieur... |
Le coin recette
KOUIGN AMANN :
Ingrédients (pour 6 personnes)
300 g de farine, 250 g de beurre, 200 g de sucre, 10 g de levure de
boulanger, 1 pincée de sel, 20 cl d'eau.
Mélanger la farine, le sel et la levure. Malaxer avec un peu d'eau pour
obtenir une pâte très souple.
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| Étalez
la pâte de manière à obtenir une grande crêpe. Mélangez le beurre et le
sucre et disposez la préparation au centre de la pâte. |
Pliez
en quatre. Rabattre les bords et bien les souder. |
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| Aplatissez
une deuxième fois la pâte et recommencez l'opération précédente. |
Repliez
encore une fois la pâte avant de l'aplatir définitivement de façon à
obtenir un disque de 30 cm de diamètre et de 1 à 2 cm d'épaisseur. |
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| Disposez
votre pâte dans un moule à gâteau. |
Dorez
la pâte à l'œuf. |
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| Saupoudrez
abondamment de sucre. Faites cuire à four très chaud pendant 30 mm. Si
le beurre coule, récuprez-le pour arroser le gâteau jusqu'à cuisson
complète. |
Vous
êtes le digne héritier de Scordia, l'heureux inventeur de cette
merveilleuse recette. |
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